スタジオ内の「編集」タブ→「すべてのステージ」→「ログを有効化」で行っていただけます。
ランタイムリソース毎に設定することも可能です。
詳細については下記ブログ記事をご参照ください。
https://www.ebocean.work/entry/2018/09/29/175746

また、ログの設定はエクスポート / インポートの際にも反映されるため、本番環境へ移行する際は、検証環境でログのレベルをきちんと設定した上でリリースファイルを作成いただくと良いかと思います。